बाकि त्योहारों की तरह रक्षाबंधन भी बिन मिठाई अधूरा है। इस दिन बहनें रिर्टन गिफ्ट के बदले में भाई को मिठाई खिलाती हैं। इस दौरान बाजार भी स्वादिष्ट और खूबसूरत मिठाइयों से सज उठता है। पर सवाल यह उठता है कि बेहद अट्रैक्टिव नजर आनेवाली ये मिठाइयां सेहत के लिए अच्छी हैं?
mumbai. दरअसल कई बार नकली दूध से बनी मिठाइयों की खबरें सुनने में आती हैं, जो धड़ल्ले से त्योहार के सीजन में बिकती हैं। ये सेहत के लिए खतरनाक साबित हो सकती हैं। इससे बचने के लिए घर पर ही मिठाइयां बना सकती हैं जो टेस्टी और हेल्दी रहे। इसके लिए नीचे दी गई रेसिपी आपके काम जरूर आएगी।
बेसन के लड्डू
बेसन का लड्डू न केवल खाने में स्वादिष्ट बल्कि सेहत के लिए फायदेमंद है। इसके लिए सबसे पहले एक कड़ाही में लगभग 50 ग्राम घी गर्म करें। अब इसमें एक कप बेसन डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें काजू, बादाम और इलाइची पाउडर डालें। इस मिश्रण को कुछ समय के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब इसमें 70 ग्राम पिसी चीनी या बूरा डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब लड्डू बनाकर सर्व करें।
नारियल का हलवा
एक कड़ाही में आधा लीटर दूध गरम करें। इसमें 1 कद्दूकस किया हुआ कच्चा नारियल डालें। धीमी आंच पर नारियल को नरम होने तक चलाते हुए पकाएं। इसमें आधा कप कंडेन्स मिल्क, 4 छोटे चम्मच चीनी और 2 चम्मच मावा डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब इसमें आधा चम्मच इलायची पाउडर, कटे हुए मेवे डाल लें। अब घी डालकर इस मिश्रण को तब तक भूनें, जब तक यह कड़ाही का किनारा न छोड़ने लगे। उपर से नारियल बुरादा डालकर गरमा गरम स्वादिष्ट हलवा सर्व करें।
चावल की फिरनी
100 ग्राम चावल भिगोए हुए चावल को दरदरा पीस लें। अब एक कड़ाही में 1 लीटर दूध को उबाल आने तक गरम करें। अब इसमें पिसे हुए चावल डालें और धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं। फिरनी गाढ़ा होने तक इसे चलाते रहें। अब इसमें 75 ग्राम चीनी, काजू के टूकड़े और दूध में भिगोए हुए केसर डालकर मिलाएं। अब इसे गैस से उतार लें और इलायची पाउडर मिलाएं। बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से सजाकर सर्व करें।
काजू की बर्फी
सबसे पहले मिक्सी में पीसे हुए 2 कप काजू का पाउडर लें। अब एक पैन में 1 कप चीनी और आधा कप पानी एक पैन में डालकर गरम करें। इसे एक तार की चाशनी बनाएं। अब इसमें काजू का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को गाढ़ा होने तक चलाते रहें। अब गैस बंद करके इसे ठंडा होना दें। अब इसे आटे की तरह गूंथ लें और चकला-बेलन की मदद से मोटी रोटी के आकार में बेल लें। अब एक प्लेट में इस काजू की रोटी को रख चांदी का बर्क लगाएं। डायमंड शेप में काट कर इसे सर्व करें।
