सामग्री:
दो कप काला चना, दो बड़े चम्मच ऑयल, दो टमाटर, दो प्याज, एक चम्मच हल्दी, एक चम्मच गरम मसाला, एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, एक चम्मच कसूरी मेथी, एक चम्मच जीरा, छह सात लहसुन की कलियां और एक कटोरी हरा धनिया बारीक कटा हुआ नमक स्वादानुसार।
विधि:
चने को साफ करके पांच से सात घंटे के लिए भीगा देंगे। अब एक मिक्सी में दो हरी मिर्च और चार पांच लहसून डालकर इसे पेस्ट बना लेंगे, इसमें थोड़ा पानी डालकर पीसेंगे, ताकि इसका पेस्ट आटे से थोड़ा नरम हो। अब उसे निकल लेंगे और थोड़ा सा करीब एक चम्मच पेस्ट मिक्सी में ही रखेंगे। अब इसी पेस्ट में टमाटर, प्याज, लहसून और अदरक मिर्ची डालकर पीस लेंगे।
अब एक पैन में तेल गरम करके उसमें दो तेज पत्ता, जीरा और दो टुकड़े दालचीनी के डाल देंगे।
अब इसमें पिसा हुआ प्याज और टमाटर डालकर २मिनट अच्छे से चलाएंगे। अब इसके उपर एक कटोरी रखकर उसके ऊपर एक प्लेट में पीसे हुए चने का पेस्ट फैला देंगे और ढक्कन से अच्छी तरह ढंक देंगे।५मिनट के बाद इसे खोलकर प्लेट उतार लेंगे और ठंडा होने देंगे। हमारा टमाटर भी पक गया है,अब इसमें दो कप पानी डालेंगे और कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी और स्वाद के अनुसार नमक डालेंगे। प्लेट में रखी चने की पेस्ट अच्छे से भाप से पाक गई है और उसे हम चाकू से चौकोन्न शेप में काट लेंगे। अब इसे ग्रेवी में डालेंगे और एक उबाल आने तक पकाएंगे। ऊपर से हरा धनिया डालकर चावल, पराठा या फिर रोटी से इसका लुत्फ उठाएं।
