दोस्तों आलू को सब्जियों का राजा कहा जाता है।कोई भी सब्जी हो आलू उसमें फिट हो ही जाता है।घर पर जब मेहमान अचानक आ जाएं और कोई सब्जी ना हो इस सिचिवेशन में एक गृहणी के सामने बहुत विकट परिस्थिति पैदा हो जाती है। ऐसी स्थिति से बाहर निकालने के लिए मैं लेकर आई हूं आलू की बेहतरीन सब्जी, तो आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका…
सामग्री:
आधा किलो आलू, आधा किलो टमाटर, दो चम्मच पाव भाजी मसाला,एक छोटा चम्मच हींग, एक चम्मच जीरा, दो चम्मच गरम मसाला, एक बड़ी कटोरी बारीक कटा हरा धनियां, दो मीडियम साइज के प्याज और नमक स्वादानुसार।
विधि:
आलू को अच्छे से धोकर उसे उबाल लेंगे। उसका छिलका निकलकर उसे मीडियम साइज में काट लेंगे। सारे टमाटरों को धोकर मिक्सी में पीस लेंगे। अब एक पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालकर उसमें एक चम्मच जीरा डालेंगे,और हरी मिर्ची जो जडा तीखी न हो उसे काटकर डालेंगे साथ में बारीक कटा प्याज भी डालकर २ मिनट भून लेंगे।
अब इसमें उबले आलू डालकर अच्छे से फ्राई करेंगे रंग थोड़ा ब्राउन होने तक फिर उसमें बारीक कटा हरा धनियां डाल देंगे और साइड में रख देंगे। अब दूसरे पैन में दो चम्मच तेल डालकर उसमें जीरा और हींग डालेंगे।जीरा चटकने पर उसमे पिसा हुआ टमाटर डाल देंगे और उसे अच्छी तरह सौटे करेंगे।अब इस प्योरी में गरम मसाला और पाव भाजी मसाला डालकर अच्छे से मिलाएंगे। बीच बीच में थोड़ा पानी (आधा कप) डाल देंगे। अब बहुत सारा हरा धनियां डाल देंगे और नमक भी। २ मिनट और पकाकर उसमें एक कप पानी और डाल देंगे,उसके बाद थोड़ा नमक डालकर उसमें फ्राई किया हुआ आलू डाल देंगे। हमारी आलू की चटपटी सब्जी बनकर तैयार हो गई।